Автор: Белькович Александр
Редактор: Ильичева С.
Издательство: Эксмо, 2013 г.
Серия: Кулинария. Авторская кухня
Научный редактор: Шахновецкий Ерофей Ксенофонтович
Верстка: Бацких Севастьян Иванович
Корректор: Письменский Орест Ефимович
Объем: 621
Формат: fb2, pdf,txt
Описание "Русская кухня. Версия 2.0"
Александр Белькович стал шеф-поваром ресторана Terrassa в Санкт-Петербурге в 21 год, к тому времени сделав стремительную карьеру в Москве в знаменитом Correa's москвича американского происхождения Айзека Корреа.
С головокружительной скоростью он прошел путь от чистки картошки до должности бренд-шефа ресторанной группы Ginza Project.
Сейчас Саше - 28 и он поставил кухню больше, чем в двух десятках ресторанов. Работая над меню для русского заведения "Мари Vanna" в Лондоне, Саша решил сделать книгу о простой русской еде, которую мы знаем и любим.
Родом с Севера России, он с детства знает рецепты отличных драников с макалкой, наваристых супов, сочных котлет и пельменей.
Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны самые любимые гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович всегда привносит в привычные блюда что-то свое, новое и динамичное. Поэтому его куриные котлеты нравятся всем, а черешник с фисташковой пастой вызывает чувство настоящего счастья.
Скачать книгу Русская кухня. Версия 2.0 Александр Белькович.
|
